SARDAIGNE – Cannonau 100% – Cantina Nuovi Poderi

CARACTÉRISTIQUES:
♦ Caractères organoleptiques :
– Couleur : rouge rubis intense, avec des reflets orange au fur et à mesure du vieillissement.
– Parfum : intense et persistant, éthéré, vineux, avec des notes de fruits de forêt.
– Saveur : chaud et enveloppant, de bon corps, justement tannique.
♦ Raisin : Cannonau.
♦ Gradation : 14,5%
♦ Zone de production : tout le territoire du Parteolla et les zones limitrophes, caractérisées par des sols à pâte moyenne composés de calcaires argileux d’origine miocène, terrain vallonné moyen, climat subarique.
♦ Technologie de production : les raisins après le détartrage sont envoyés à la fermentation où ils restent en contact avec les peaux pendant une période de sept jours. Après le vinaigrage, le Cannonau di Sardegna DOC est affiné en barriques et dans des cuves de ciment vitrifié. Il est mis à la consommation au plus tôt le 1 avril suivant la récolte.
♦ Vieillissement : il est préférable de le boire au moins un an après la date de récolte, pour permettre au produit une période d’affinage en bouteille. C’est un vin de moyen âge, à consommer dans les 3-4 ans suivant la date de récolte.
♦ Température de conservation : dans des locaux frais, secs et à l’abri de la lumière.
♦ Température de service : 18-20 °C.
♦ Associations avec la nourriture : idéal pour les rôtis, le gibier et les fromages au goût fort et épicé.