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Calitro Negroamaro – Domaine Calitro
30.65CHFIGP Salento Negroamaro 100% – vol. alc. 14,5% Vendanges mnaniuelles (légèrement) tardives « breve appassimento sulla pianta », le moût reste en contact avec les pellicules durant 3 à 4 semaines, puis après la fermentation alcoolique, s’ensuit une période d’élevage d’environ 12 mois. Accord mets et vin Rouge intense tournant au violet, le nez est ample avec des notes de confiture de framboise. en bouche ce vin est ample et généreux, ainsi que très bien équilibré. De ce fait, ce vin s’accorde très bien avec la chasse, viande rouges en général et du fromages affinés.
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Calitro Primitivo – Domaine Calitro
31.55CHFElaboré en 100% Primitivo Le découvrir, c’est l’adopter. Le Primitivo est un cépage très ancien du sud des Pouilles se trouvant dans la zone du Salento, soit le talon de l’Italie. Robe profonde et couleur rouge profonde tendant sur la prune profonde, une Bombe de fruits noirs matures en bouche et une pointe d’amande, le tout confituré ni trop, ni pas assez, juste ce qu’il faut. A savourer au coin du feu ou en bonne compagnie… Un peu d’histoire: Le cépage est exploité dans les Pouilles depuis la colonisation grecque, au 7ème siècle avant JC. Accord mets et vin Tout, ce vin se suffit aussi à lui-même. Ouvrir de préférence 1 heure avant le service.
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Carignano del Sulcis Doc Cenere – Cantina Mulleri
30.65CHF100% Carignano, ced cépage autochtone est « franc de pied », ce qui veut dire qu’il est non greffé sur un « pied américain ». On les appelle aussi pré-phylloxera. Des notes de confiture de prune et de mûre en bouche, le tout enrobé d’une belle matière en bouche. très belle structure pour ce vin. Une très petite production. Accord mets et vin Toute viande rouge bien relevée.
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Cerviero – Cantina Ca Botta
26.95CHFElaboré avec les cépages type de la Vénétie, soit env. 45% Corvina – 20% Corvinone – 10% Rondinella – 20% Cabernet – 5% Turchetta, ces pourcentages peuvent varier d’un millésime à l’autre. Des arômes de cerise, de framboise, une pointe « de poivre » qui se confirment en bouche avec des notes de prunes. Un très beau vin. 6 mois d’élevage et 14,5% vol. d’alcool. Accord mets et vin A ouvrir environ 20 minutes avant le service. se marie aussi bien avec des rôtis de veau, que de boeuf.
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Château de Ferrand – St. Emilion Grand Cru Classé 2015
37.00CHFle vin Château de Ferrand
Fidèle et conforme aux vins de l’appellation
Saint-Émilion, Château de Ferrand présente une robe grenat, un nez intense de fruits mûrs et épicés.
L’attaque en bouche est franche, les tanins sont enrobés. L’évolution se fait vers des notes de fruits rouges bien mûrs, cassis, framboises, myrtilles, et une finale longue et élégante.Château de Ferrand est aujourd’hui salué comme l’un des vins les plus prometteurs de Saint-Émilion.
La note de dégustation de la rédaction du Figaro Vin. – 92/100 Dégusté en 2018
Robe dense. Les arômes sont expressifs et le vin est dans une phase boisée très clou de girofle sur une matière aérienne. 80 merlot, 12 cabernet-franc, 8 cabernet-sauvignon.